• Astuce n°9 : “Presque impossible à rattraper” car il existe malgré tout une astuce pour sauver une pâte à choux trop liquide. Enter to Win $10,000 to Makeover Your Home! Des œufs, de la farine, de l’eau, du sucre, du beurre et un peu de sel. Ce matin j'ai voulu faire des pains au lait avec choco pour le gouter de mes 3 loustics (2 petits et un mari). Bonjour à tous! Conseillère Guy Demarle. Variantes de pâte à choux Gnocchi: pâte à choux pochée. Thanks Martha, your fantastic! La pâte à choux est une pâte complexe, cuite en deux temps, utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées (chou à la crème, éclair, religieuse, Saint Honoré) ou salées (gougères, pommes dauphines). I just saw the show on Hallmark and it looks very easy. Donc pour vous suivez la recette du site mais avec 6 oeufs (environ 300grs) et cette pâte ne sera pas liquide. I saw this on the Today show this morning and knew that they would be amazing, as all things Martha are. Débarrasser dans une boîte hermétique. What temperature should the oven be set at and bake for how long? :). Résultat je me retrouve avec une pâte trop liquide, impossible de pocher les choux. Refais une petite quantité de panade et mélange-la avec la pâte à choux liquide. Si la pâte est trop liquide : c’est définitivement raté ! ben le truc c'est que jai divisé les quantitées par 2 (donc meme proportion). Ajouter ensuite les œufs, un par un (attention à ne pas avoir une pâte trop liquide. Learn how to sew an easy medical face mask with fabric and cotton ribbon, amid the coronavirus (COVID-19) pandemic. Moi, jai le meme problme que vous ; ca ne monte pas du tout et la pate est trop liquide à la base... je me demande si ce n'est pas une question de four ... Haut. Envie de préparer une pâte à choux trop chou ? Si elle reste fixée quelques secondes avant de retomber, c'est ok ! Vous pouvez recycler une pâte à pain qui ne lève pas en pâte à pizza et autres produits pâtissiers afin que vous ne soyez pas obligé de la jeter. Y tremper tous les morceaux de chou fleur, égouttez les rapidement et disposez les sur la plaque de cuisson. Une pâte à choux trop dure développe difficilement et éclate lors de la cuisson Une pâte à choux trop liquide ne gonfle pas à la cuisson Incorporer la farine tamisée en une seule fois et remuer rapidement pour éviter les grumeaux Ne pas incopoe les œufs dans la casseole, ils risquent de cuire Une trop grande humidité peut convenir, mais peut aussi s'étaler en longueur ou bien lever et finir par s'effondrer. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Bonjour à tous j ai le TM31 depuis mai, et je viens de faire la pâte à choux la première fois. Rattraper une pâte à choux trop liquide : Trop d’œuf, ... La pâte à choux au lait est un peu plus moelleuse que celle à l'eau. Start by carving out a designated work area in your space. En général on compte 1/4 litre de pâte à choux pour 8 personnes. Parfois 2 gros œufs suffisent). ② La pâte à choux était trop liquide Si votre Pâte à choux (la recette est ICI) était trop liquide, comme sur cette photo, alors les choux auront du mal à se sécher durant la cuisson, et finiront par retomber. Je viens de sortir les choux du four et je crois qu'ils sont ratés ( pas bcp augmentés de volume). Great! Un peu magique, légère, elle se prête à mille… Pâte trop liquide avec 4 oeufs, j’ai rajouté au moins 60g de farine peut être plus jusqu’à obtenir une pâte qui se tient. Martha Stewart may receive compensation when you click through and purchase from links contained on Verdict : Une pâte à choux réussis et une cuisson parfaite pour une excellente dégustation. Je pense que vous avez utilisé de gros oeufs, c'est pourquoi votre pâte est devenue liquide. From which platforms to use and the best books to read, bibliophiles share their advice. Using a wooden spoon, quickly stir in flour. Trop liquide, elle s'étalera et ne gonflera pas correctement. If I remember correctly from the show Martha Bakes, you bake them for 20 minutes or so (or until they are light brown and have puffed up). It was easy and fun! En sachant qu'une pâte trop dure aura du mal à … 'Tis the season to enjoy (and gift!) Le test consiste à faire un sillon avec votre doigt dans la pâte à choux éclair, s’il se referme doucement : votre pâte est prête, sinon, essayer d’ajouter un demi-œuf battu. Préparer la dorure avec l'œuf et la pincée de sel en battant comme une omelette. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. J’avais préparé un gabarit avant. Dans une casserole versez le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre (en morceaux), et faites cuire à feu intense. A l’aide d’une poche à douille, dresser les choux les uns à côtés des autres en formant le chiffre voulu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. The directions for each one are there and very clear. La pâte doit être souple, moelleuse, mais pas trop trop fluide. sel et sucre en fonction de ce que l'on veut faire. Cuire au centre du four jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit environ 30 minutes. Coucher les choux en quinquonce sur la plaque de cuisson. 40). Cuire jusqu'à coloration complètement uniforme de vos pièces pour faire, prendre soin de regarder dans les craquelures, il faut qu'elles soient dorées comme le reste. Saupoudrer de sucre grains et enlever l'excédent. Parfois 2 gros œufs suffisent). Délayez le jaune d’œuf dans un peu d’eau et dorez les petits choux à l’aide d’un pinceau. On ne sucre pas la pâte à chou, celle-ci servant indifféremment pour le sucré et le salé, sauf pour les chouquettes et les gougères. Great recipe, every time turns out perfect! À l’aide d’un couteau d’office, fendre les éclairs sur la longueur ou les choux sur le côté afin que la vapeur puisse s’en échapper. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Avec notre recette CuisineAZ, c’est très facile ! 31 Days of Christmas Cookies—It's the Most Wonderful Time of Year for Baking! complètement dégoutée, je maitrise habituellement la pâte à choux. Puis remettez sur le feu, à feu doux, en remuant. You likely wash your hands several times a day, but are you doing so effectively? Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Avec tous ces ingrédients, vous ne pourrez pas faire chou blanc sur la recette gourmande de la pâte à choux. Versez à nouveau un peu d’œuf battu et mélangez. La conséquence d’une pâte à crêpe trop liquide En fait, une pâte à crêpe trop liquide est presque inutilisable en l’état. je réussis toujours la pate à choux et aujourd'hui ratée, liquide,je me suis trompée dans la recette j'ai laissé refroidir la pate avant de mettre la farine est ce pour cela. La recette d’aujourd’hui s’adresse à tous les fan de caramel, puisqu’il s’agit de choux 100% caramel au coeur coulant caramel beurre salé C’est une recette super facile à faire et ne comporte que 4 préparations; la pâte à choux, recouverte de craquelin, garnie d’une crème pâtissière au caramel et d’une sauce caramel beurre salé au centre. 2ièm recette, 1 L eau, 400 beurre (sel,sucre) 600 grs farine et 18 oeufs. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. La pâte doit se tenir, être collante et accrocher la spatule. the cooking directions are in the recipe for Eclairs & Profiteroles oven temp is 375* & the time is 25-35 min. Il y en a 2, la 400-600 ou la 400-800, pardon pour les termes pro mais je m'explique et s'est très simple. Les choux sont beaux et tres bons Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire; MARIANNE27. Mettez la pâte à choux dans une poche à douille puis formez des boules de la grosseur d’une noix sur une plaque de cuisson anti adhésive, en veillant à bien les espacer. 3 – Ajouter les œufs un à un et faire attention à ce que l’œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. 3°)Remettre sur le feu afin de bien dessécher la pâte. La pâte à choux, ce n'est certes pas la pâte la plus compliquée qui existe en pâtisserie. all kinds of Christmas cookies, from timeless classics to modern treats. © Copyright 2021 Meredith Corporation. voici une recette de pâte à choux 1/4 L d'eau 5 g sel 100 g beurre ou de M.G ----- 150g de farine ---- 4 à 5 oeufs ----- 1°)porter l'eau à ébullition, le sel et le beurre. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Ingrédients (4 personnes) : 4 oeufs, 25 cl eau, 1/2 cuil. Mélangez énergiquement sans cesse jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple. Comment conserver la pâte à choux? Bonjour, cette recette n'est pas très juste, avec 200 grs de farine il faut environ 6 oeufs. Lovely recipe- easy to make and works every time. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde d’environ 1 cm (1/2 po) et remplie de pâte à choux, former sur la plaque des éclairs d’environ 7,5 cm (3 po) de longueur ou des petits choux. J’ai fait un craquelin le résultat est parfait. Parce que les choux, c'est un peu comme les soufflés : si on se loupe ne serait-ce qu'un tout petit peu au moment de préparer la pâte ou de la cuire, c'est le drame ! this recipe is not clear at last stage , from my experience , eggs is the important part which should add gradually particular the last one til its texture of dough is soft and drop easily but can hold in shape on your tray. Délayez le jaune d’œuf dans un peu d’eau et dorez les petits choux à l’aide d’un pinceau. It was out of this world! mardi 31 décembre 2019 à 13h51. Les oeufs doivent peser environ 50 g chacun. Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Vous n'avez plus qu'à incorporer votre préparation "ratée". I noticed people asking at what temperature to cook, it you actually pay attention to the eclair recipe, the cooking instructions are very well explained! Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Unfortunately the recipe lists 1 and 1/4 cups flour. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Il existe plusieurs moyens de savoir si votre pâte à la bonne consistance : Tracez un sillon au milieu de la pâte : il doit se refermer lentement, mais les bords doivent rester visibles. Ingrédients (4 personnes) : 4 oeufs, 25 cl eau, 1/2 cuil. Ne pas trop les coller car ils gonflent à la cuisson. Les points clés pour réussir une pâte à choux à tous les coups A mon avis si ta pâte est trop liquide, c'est que tu as mis trop d'oeuf ! Mettez la pâte dans un saladier et ajoutez les œufs battus au fur et à mesure : cette technique permet d'ajouter la bonne quantité d'œufs et de ne pas avoir une pâte à choux trop liquide. Vous devez refaire le début de la recette jusqu'à dessécher la pâte mais avec la moitié des ingrédients (soit ici 125g d'eau, 50g de beurre, 2,5g de sel et 100g de farine). Pour une pâte à choux, il faut incorporer les oeufs un après l'autre et toujours faire attention lorsqu'on introduit le dernier, sachant que très souvent, on a pas à l'utiliser entièrement. Here, get our best grilling recipes for everything from fish and meat to pizza and oysters. Réserver. Raise speed to medium; add whole eggs, 1 at a time, until a soft peak forms when batter is touched with your finger. Transfer to the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. I have tried lowering and raising the temp, but then they seem to fall. Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Couldn't be easier. La pâte à choux peut être préparée et cuite à l’avance et être conservée au sec dans une boîte hermétique. A mon avis si ta pâte est trop liquide, c'est que tu as mis trop d'oeuf ! Il existe plusieurs moyens de savoir si votre pâte à la bonne consistance : Tracez un sillon au milieu de la pâte : il doit se refermer lentement, mais les bords doivent rester visibles. Il est préférable de garder un rapport de 60 % de farine pour 40 % d'eau. Pour une pâte à choux, il faut incorporer les oeufs un après l'autre et toujours faire attention lorsqu'on introduit le dernier, sachant que très souvent, on a pas à l'utiliser entièrement. Tout cela peut prendre de 10 à 30 min en fonction de la puissance du robot utilisé. Bonjour,j’ai fait cette pâte à choux,et j’ai été très déçue,ma panade était grasse d’aspect et la pâte à choux beaucoup trop liquide ,je l’ai recommencé et elle était de bonne consistance avec 60 g d’oeufs à la place de 100 g.Selon vous,de quoi cela pourrait venir? Un peu plus longue à cuire aussi. Rattraper une pâte à choux trop liquide: Trop d’œuf, il faut refaire une panade plus ferme en divisant les proportions par 2 et l’incorporer au mélange liquide. La farine et l’oeuf vont ensuite s’épaissir et se coaguler pour maintenir la pâte développée. C’est l’évaporation du liquide contenu dans la pâte à choux qui, à la cuisson, va s’évaporer et faire boursoufler le chou et fera éclater la petite croûte qui s’est formée. Faire bouillir le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. Attention cependant à ne pas rendre ta pâte à choux trop liquide, il serait alors presque impossible de la rattraper. La pâte à choux est prête lorsque sa consistance est souple. Les incorporer tota- lement à la pâte à l’aide d’une maryse. Certes, je n’ai pas de robot KitchenAid donc mes mains et mes bras ont été mis à la pâte MAIS je crois bien que j’investirai dans un robot pour faciliter la tâche, non seulement pour la pâte à choux mais aussi pour d’autres dégustations. 4 – Au final, la pâte doit être fluide, bien lisse mais pas trop liquide. Il faut refaire une panade c’est à dire la 1ère partie de la recette en divisant les proportions par 2 et l’incorporer au mélange liquide. Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse pas trop large (F10 ici). Les choux peuvent aussi être formés à l’aide d’une mini cuillère à crème glacée (no. Il suffira de les fourrer le lendemain ou le surlendemain. this is the base recipe for cream puffs or eclairs. 1er secret : retirez la casserole du feu pour y intégrer la farine. Petite astuce de chef pour vérifier qu'une pâte à choux est parfaite : on trempe le doigt dans le saladier, et on accroche un peu de pâte dessus. If peak does not form, lightly beat remaining egg white, and mix it into batter a little at a time until it does. Vous vous êtes sûrement trompé dans les quantités. Bonjour,un autre point important pour la réussite de votre pate à choux.Il ne faut pas mettre systématiquement tt les oeufs de la recette.En effet selon la grosseur des oeufs on peut mettre 1 oeuf en plus ou en moin ! Vous allez bientôt recevoir un email pour valider votre inscription. I love filling my profiteroles with Nutella whipped cream! https://www.cookomix.com/recettes/choux-a-la-creme-thermomix Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Daily baking inspiration for the holidays and beyond! Pas de panique, vous pouvez rattraper le tire et obtenir la bonne consistance. Elle doit tenir. Si la pâte est trop liquide, ça ne va rien donner. Remuez le mélange dans la casserole avec une spatule, toujours hors du feu, jusqu’à bien homogénéiser la masse. Verdict : Une pâte à choux réussis et une cuisson parfaite pour une excellente dégustation. La cuisson de la pâte à choux se fait en deux parties : première étape à la casserole avant un passage au four pendant 20 à 25 minutes. Une pâte à choux trop ferme risque d’éclater dans le four. Pâte trop liquide avec 4 oeufs, j’ai rajouté au moins 60g de farine peut être plus jusqu’à obtenir une pâte qui se tient. Des choux qui ne montent pas à la cuisson peuvent être dû à une pâte à choux pas assez desséchée. Bonjour,j’ai fait cette pâte à choux,et j’ai été très déçue,ma panade était grasse d’aspect et la pâte à choux beaucoup trop liquide ,je l’ai recommencé et elle était de bonne consistance avec 60 g d’oeufs à la place de 100 g.Selon vous,de quoi cela pourrait venir? La pâte à choux éclair se congèle très bien. Mais n'empêche : réussir une pâte à choux ce n'est jamais une mince affaire. https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-a-choux.html Be sure to download our complete guide here! 4°)Verser dans une … Help them thrive even when the temperature drops. Quand votre pate est prête elle doit faire une pointe au bout de votre spatule .Ni trop molle ,ni trop dur.Il faut mieux que la pate soit un peu trop ferme que liquide. Pâte à choux. Toutefois, si vous souhaitez utiliser un robot pâtissier, faites le fonctionner à basse vitesse seulement et un temps minimum. 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, cut into 1/2-inch pieces. Que faire si ma pâte à crêpe est trop liquide ? Mix on low speed until … Vous avez suivi à la lettre la recette mais constatez que votre pâte est trop liquide. Want more tasty and festive holiday cookie recipes and tips? J'obtiens 18 choux. For the temperature etc, you need to go to which ever recipe you want to make such as eclairs or profiteroles. Plus, we have the scoop on that "add corn syrup to the water" myth. 2°)Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger. Les incorporer tota- lement à la pâte à … Une fois le chou formé, tirer d'un coup sec - … From BBQ chicken to the perfect grilled steak, here you'll find grilling recipes that are guaranteed to be delicious all summer long. Sur une plaque allant au four, disposer une feuille de papier pour cuisson et à l’aide d’une cuillère à café faire des petits tas de pâte espacés que vous arrondirez avec votre doigt pour former le choux. Mettez la pâte à choux dans une poche à douille puis formez des boules de la grosseur d’une noix sur une plaque de cuisson anti adhésive, en veillant à bien les espacer. Pâte trop liquide ! All Rights Reserved. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Certes, je n’ai pas de robot KitchenAid donc mes mains et mes bras ont été mis à la pâte MAIS je crois bien que j’investirai dans un robot pour faciliter la tâche, non seulement pour la pâte à choux mais aussi pour d’autres dégustations. Does anyone know the temperature at which it must be baked? Message par Golosina » 25 juin 2007 [13:44] Bonjour à toutes et tous, J'ai ma première machine à pain depuis la semaine dernière une quigg TH 60. this website. Plus d'1 heure. Elle est obtenue par l'incorporation d'œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine qui subit une opération de pré-cuisson dans de l'eau et/ou du lait, salée, beurrée et au cours du desséchage. La cuisson de la pâte à choux se fait en deux parties : première étape à la casserole avant un passage au four pendant 20 à 25 minutes. Ingredients. Si votre pâte à choux est trop liquide, il est possible de la rattraper. Recettes de cuisine: des centaines de recettes de cuisine sélectionnées en photos. Votre pâte est prête ! J'ai ajouté la farine ensuite ,les oeufs , mais rien ni a fait j'ai remis 120g de farine et refait chauffer mais rien à faire. Il est important de bien sécher la pâte à choux car vous allez par la suite apporter une crème qui dégagera de l'humidité. Rattraper une pâte à choux trop épaisse : C’est qu’il n’y a pas assez d’œufs. La pâte doit être liquide, mais pas trop (un peu comme une pâte à pancake). Mettre la pâte à choux dans une poche à douille avec une douille unie de 10 mm. 3 Transvaser la pâte dans un saladier. Vous avez suivi à la lettre la recette mais constatez que votre pâte est trop liquide. Use this pate a choux recipe to make mouthwatering pastries such as profiteroles, cream puffs, and eclairs. Thomson Smart Cook. Les choux sont beaux et tres bons Ajouter les oeufs jusqu’à avoir une consistance lisse et homogène, avec un sillon qui se referme rapidement ou une belle crête de coq tremblotante. My only question is can these be made ahead and stored in the fridge or freezer for a few days? Dorer les choux au pinceau. C’est ce qui va permettre à la farine de ne pas tomber au fond et de ne pas cuire directement. Cooked with Geni mix+. I have watched these made on several cooking shows and I think I will finally try it. Avancé . Ingrédients de ma pâte à choux. https://thefrenchpatissier.com/pate-a-choux-inratable-astuces à café de sel... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Pets-de-nonne: pâte à choux passée en friture. Rattraper une pâte à choux trop liquide : Il est possible de rattraper une pâte à choux trop liquide en reproduisant la première partie de la recette jusqu'à dessécher la pâte, avec la moitié des ingrédients Essayez de faire en sorte que les morceaux ne se touchent pas. Il n'existe pas 36 recettes de PàCH? Enfournez pour 20 min jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Vous pouvez conserver la pâte à choux au frais maximum 1 journée. Lorsque vous mettez la farine il faut que l'eau avec beurre, sel et sucre soit à ébullition. So I had a girlfriend over and we whipped up a batch. Vous avez mis soit trop d'eau, soit trop d'oeufs. Recettes faciles et simples, forum de cuisine, astuces et conseils. Mix on low speed until slightly cooled, about 1 minute. Martha Stewart is part of the Meredith Home Group. Ingredients should be listed correctly. 12 Festive Family Menus to Get You Through This Holiday Season, Learn How to Keep Your Christmas Tree Fresh for the Entire Month of December, Quick, Easy, and Delicious Pasta Recipes Ideal for Weeknight Dinners, How to Hang a Wreath Without Making Holes in the Door, The Best Front Porch Decorating Ideas for Every Month of the Year, How to Disinfect Your Kitchen and Your Food During the Coronavirus Outbreak, According to Experts, How to Keep Your Houseplants Happy in the Winter, How to Wash Your Hands Properly, According to a Doctor, How to Plan a Beautiful, Meaningful Micro Wedding So That You Can Celebrate Your Postponed Nuptials Right Now, Six Ways to Take Care of Your Mental Health While You Work from Home, http://www.marthastewart.com/recipe/eclairs-with-maple-espresso-glaze. Réussir la pâte à choux : base, astuces et pas à pas Aujourd'hui petit retour aux bases avec une pâte culte, que j'aime beaucoup et une des premières qu'un cuisinier ou pâtissier devrait savoir réaliser : la pâte à choux ! All can be made in 45 minutes or less. Vous savez que la pate est trop liquide lorsqu'elle retombe ou «coule« une fois dressée sur la plaque. il s'agit de la recette du site, quand j'incorpore les oeuf j'obtien un appareil tres liquide, Tenez-vous informé(e) de l'actualité et des événements de Meilleur du Chef en vous abonnant à notre newsletter. Lorsque le mélange s'est transformé en pâte suffisamment liquide (comme une pâte à tartiner), le praliné est prêt. I am having a hard time with them puffing up without the bottom being too crisp. Thanks Martha ! When you need a comforting meal but don't have a lot of time, whip up one of these fast pasta recipes. Trop liquide, elle s'étalera et ne gonflera pas correctement. Si la pâte est trop ferme, rajouter progressivement de l’oeuf battu mais petit à petit ! Martine Mecoli. A rejoint: 14.07.2010 Messages: 02.06.2014 - 20:44 #2. Do you have any tips for this recipe at a higher altitude? Résultat je me retrouve avec une pâte trop liquide, impossible de pocher les choux En général cela devrait suffire. Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Je garde toujours le dernier oeuf à part pour pouvoir l’ajouter gramme par gramme et ne pas risquer d’avoir une pâte à choux trop liquide. (cuisson 30 min à 180°C) (cuisson 30 min à 180°C) 6 Astuce : si la pâte est trop liquide, refroidissez-la au réfrigérateur Bring butter, sugar, salt, and 1 cup water to a boil in a medium saucepan. so you follow that recipe. Si la pâte est trop liquide, c'est fichu ! J’ai fait un craquelin le résultat est parfait. 4 Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, se munir d’une poche à douille et la remplir avec la pâte. Taille des œufs, quantité de farine, ou de lait, découvrez comment rattraper facilement une pâte à crêpe trop liquide ou avec des grumeaux. 80 g de beurre; 15 cl d'eau; 1/2 c. à café de sucre; Petite pincée de sel; 120 g de farine; 3 oeufs; Recipe. Puis intégrez la farine après l’avoir préalablement tamisée. They are with the recipe for the Eclairs: this link is to an external site that may or may not meet accessibility guidelines. Dans un premier temps, ajoutez un oeuf et mélangez à nouveau votre pâte. nous (pro) parton sur une base de 1 litre d'eau, 1er recette: 1 L eau, 400 grs beurre, 20grs sucre, 10 grs sel 800 grs farine (tamisé) 24 oeufs. 6 Astuce : si la pâte est trop liquide, refroidissez-la au réfrigérateur; Pâte à choux. Je ne conseille pas l’utiliser du robot, car il a tendance à donner trop de corps à la pâte et donc, à favoriser l’éclatement des choux.