Je m’estimais un peu fondue sur la cuisine mais j’ai tellement appris avec vous toutes. émulsionnez en 3 fois le Xocomeli avec la crème chaude, pesez la ganache obtenue, ajoutez le même poids de crème fleurette. Quelle que soit l’heure, tu me donnes faim, tu me fais envie… cette recette va être très vite faite enfin merci pour tout les explications, le dico de language technique, un grd merci koi! J’ai tester tes sablés bretons… Un pur délice ! Quelle belle occasion de se re-pencher sur ces fameux sucrésabléssssssscitron irrésistibles. j’avais aussi craqué pour ces tartelettes dans le livre…..quand j’ai vu que tu étais à l’atelier des chefs j’étais ravie…mais c’est à Paris:!!!!! merci pour les recettes, ça donne faim et je m’en vais deguster Coupez en petits dés le beurre et le mettre sur ce mélange. De combien dois je augmenter le temps de cuisson ? c’est superbe et j’adore le mélange pistache-fraises, merci pour nos yeux! Copyright © 2021 Mercotte. Pour 6 tartelettes : 120g de crème fleurette entière, 60g de mascarpone, 25g de pâte de pistache, 12g de sucre en poudre. Ganache montée au Xocomeli : 45g de crème fleurette entière, 5g de miel neutre, 38g de Xocomeli. Pendant que la crème chauffe, cassez le chocolat blanc en morceaux dans un récipient. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. d'une Nouvelle Année Votre appareil doit être suffisamment ferme pour être mis dans une poche munie d’une douille cannelée. ... Je veux dire que c'est une tarte fraise-pistache mais je n'y ai pas trouvé d'équilibre. Tes tartelettes sont superbes!! Tarte sublimissime et facile à réaliser. Je ne peux choisir alors je prends les deux !! Réservez une nuit au frais, puis montez en chantilly. Ma préférence allant à la pistache-fraise, je me vois tout de m^^eme devant les autres versions sans y go^^uter. Là je crois que je vais encore être obligée d’essayer une de vos recettes… après les macarons et les caramels mous ce sera donc le tour des sablés bretons, j’ai hâte! Tant mieux si vous pouvez avoir une petite contre-partie et peu importe sous quelle forme. Voir plus d'idées sur le thème tarte aux fraises, pistache, tarte. Tarte fraises pistache sur sablé breton. La finition : 50g de confiture de fraises – j’ai mis de la 4 fruits rouges maison- QS de pistaches concassées. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Je n’ai encore jamais goûté de xocomeli, ça m’intringue…Et ta recette est trés appetissante. Xocopili : Billes de chocolat salé épicé création de Frédéric Bau et de l’école du grand chocolat Valrhona. Recette Tarte à la pistache et aux fraises : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation car si jles essaye toutes, mon dieu!!!!!! Des tartelettes de saison à croquer ! http://www.mercotte.fr/2007/11/23/et-avec-les-restes-on-fait-quoi-des-petites-tartelettes-sympas-bien-sur/. Bravo pour votre travail ,c’est formidable pour nous en amnque d’inspiration !! Elles sont très belles tes tartelettes et doivent etre délicieuses. valka. Pourrais-tu me dire, svp, où on peut trouver la pâte de pistache? Tu ne le diras à personne hein mais…zut, je craque… biz, A chaque fois que je consulte votre blog je suis scotchée,vos plats sont dignes des plus grandes œuvres d’arts!!! J’adore votre blog, que j’ai connu sur télé2semaines !!! Xocomeli : La version pour desserts sucrés et épicés du Xocopili, plutôt réservé lui aux recettes salées. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Et si vous vous abonniez ? La version « sablés breton » m’appelle et m’encourage. Recette Tarte fraises et pistache. Version pistache pour moi, avec mes sablés toujours plus creux au milieu (rien à faire, le défaut persiste), je pourrai mettre plus de crème, miam! Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Moi aussi qui suis fan des sablés bretons, il faut absolument que j’essaie ta recette!! Carole, Bonjour, Parsemer de pistaches concassées et servir. Vous pouvez remplacer le Xocomeli par du Jivara : il vous en faudra alors 61g. Ils sont si craquants ces sablés, et d’une esthétique… ça en donne l’eau à la bouche! Bonne journée! je pense faire votre macaron king size avec cette crème à l’interieur noël mais je ne sais pas si ca peut convenir. Bravo pour tout ça. Une fois la pâte brisée suffisamment réfrigérée, beurrez généreusement un moule à tarte et disposez-y la pâte étalée (3 mm environ). Tarte fraise pistache – Ingrédients : Pâte sucrée sablée:,200 g de farine,123 g de beurre,45 g de sucre glace,40 g de poudre d'amandes Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Mélangez tous les ingrédients dans un cul de poule puis montez au fouet comme une chantilly. et tu crois franchement que je vais pouvoir choisir. Si vous n'avez pas la purée de fraises que les pros utilisent, mixez 200g de fraises au mixeur plongeant et versez ce coulis dans une casserole (je ne l'ai pas filtré et c'était très bien). bien a vous. Mélangez pour que ce soit homogène et laissez chauffer jusqu’à ébullition. Le Fantastik Fraise pistache, c’est la recette que j’ai choisie aujourd’hui pour inaugurer le tout nouveau livre du Pâtissier Préféré des Français, Christophe Michalak bien sûr… Une association classique mais à redécouvrir sous un jour nouveau. Et comme il me restait quelques framboises et une ganache montée au xocomeli, pourquoi ne pas décliner aussi ces petits plaisirs sucrés façon « choco addict » ! Catalogue des produits de la ferme Sainte-Marthe. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Pour les fonds, je reste fidèle aux sablés bretons creusés à la main, j’en ai toujours, prêts à cuire, au congélateur, mais pour la garniture pistache, j’ai scrupuleusement suivi sa recette. Peut-on la réaliser à partir de pistaches décortiquées et non salées? Affectueusement. D’ailleurs je prendrai aussi ton sablé breton pour faire un gâteau je pense.. C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Elles doivent etre divines! Perles craquantes : céréales soufflées et toastées enrobées de chocolat. je me suis promise de tester voila bien longtemps tes sablés bretons. Avec la paume de vos mains, prenez de cette pâte que frottez afin de faire ce que l'on appelle le sablage. Hello les gourmandes et les gourmands ! Bonne journée. bonsoir Mercotte, J’ai deux questions pratiques : Un pur moment de bonheur… Allez, je crois que la pistache va me plaire…. Des tartelettes fraises chantilly pistache, ou des tartelettes chocolat framboises. mais pourquoi choisir ? Bon en dessert après ton merveilleux pressé au Beaufort, je peux me laisser aller à la gourmandise? Merci beaucoup! Merci pour ces conseils, j’ai utilisé la recette de la tartelette tiramisu (en l’aromatisant à la pistache) et ma quenelle a très bien tenu =D . Aujourd'hui je vous propose une tarte pistache fraise rhubarbe. Mag de Mercotte : traité de miamologie, la ferme du châtain, l'astuce gourmande et le meilleur pâtissier M6 Dimanche 15 novembre Mag de Mercotte : le livre "les boulettes de nos rêves", Mathieu Martinet Les noisettes de la canelle, cake. Je dois réaliser un dessert très bientôt (14 juillet) et je souhaiterais utiliser la recette de la chantilly mascarpone pour en faire des petites quenelles sur mon gâteau. Sarah. Pendant que j’y suis… mille merci Mercotte pour votre aide, à chaque fois que j’ai appelé au secours vous étiez là pour m’aider à réaliser vos recettes et à chaque fois j’ai eu de bons resultats et mes proches ont été ravis. Lissez au mixer sans incorporez d’air. Re-bonjour! . Pour l’organisation, ca m’arrange de faire les fonds de tarte à l’avance et Je pense les congeler crus mercredi ou jeudi. Et comme d’habitude pour finir les poches hop dans un petit verre, juste pour le fun! Reconversion professionnelle : passer du rêve à la réalité… C’est un peu cher mais ça le vaut bien ! http://lacuisineseloncoralie.over-blog.com Peut-on vraiment faire un choix ? Pourquoi, dis, pourquoi??? Préparez la pâte sucrée. Ma chère Mercotte, encore une recette irrésistible ! C’est magnifique, comme toujours… Un supplice de photo pour mon estomac! Bonne soirée! Toujours autant de réserves dans ton congélo à ce que je vois! Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya. Mélangez ensemble la farine, le sel et la poudre d’amandes puis tamisez l’ensemble. J’ai vu sur un autre blog que tu dédicaçais ton livre à l’atelier des chefs samedi. Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les cannelés ! Dressez de la même manière, avec un peu de confiture de framboises dans le creux des fonds, mais c’est facultatif, pochez une mousse au chocolat ou une ganache montée de votre choix, décorez de framboises et de perles craquantes. Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. Dans les temps que nous vivons c’est important de vivre sa passion, parce que vous donnez du coup du bonheur aux autres. très bonne journée, biz. Tarte aux fraises, framboises et pistaches ... Procédez au dressage en mettant en alternance des fraises, des framboises, et de la crème à la pistache grâce à la poche à douilles (l'idéal est de le faire juste avant de servir). La crème est la pistache également, la recette originale est sur ce lien. J’ai de la ricotta au frigo qui pourrait vite se retrouver dans des verrines ou sur des fonds de sablé breton ! 8 janv. Je vous propose une recette de tartelettes ivoire pistache, tirée du magazine "Fou de Pâtisserie". Réservez. Mélangez pour que ce soit homogène et laissez chauffer jusqu’à ébullition. Oui, je confirme, pour les avoir testés, ces sablés bretons sont excellents. toujours autant de délicatesse et de subtilité…. Cette tarte est composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, d’une ganache pistache, d'une compotée fraises-rhubarbe, pochage d'une ganache ivoire-vanille et quelques fraises gariguette. bisous J’aimerais cuisiner la pistache, je n’arrive pas encore à me procurer de la pâte…… Tu as vraiment le site le plus pro de la blogosphère et j’apprecie beaucoup la gentillesse avec laquelle tu réponds à chacun Pour le sablé breton. le mien est plus de la cuisine de tous les jours, adapté au novice !! 2020 - Découvrez le tableau "Recette fraisier mercotte" de Corinne Chaussure sur Pinterest. P.S : c’est un peu hors sujet, mais j’ai appris que Christophe Michalak allait sortir un nouveau livre et j’aurais aimé savoir si vous savez s’il fait des séances de dédicaces (il me semble que vous aviez découvert son premier ouvrage en « avant-première » au plaza athénée). Préparer le shortbread Dans un bol, mélanger à la main le beurre demi sel ramolli, le sucre glace tamisé et la farine. cette recette me donne très envie……surtout les p’tits sablés bretons que je vais essayer ce week-end ! All rights reserved. audrey. CATALOGUE Les cchèques hèques cadeaux cadeaux pour paartager rtager vvotre otre pplaisir laisir ! J’aimerais savoir : si je dresse mon dessert la veille, est-ce que la chantilly mascarpone pistache va s’affaisser? Je craque pour la version à la pistache ! Disposez les griottes sur la pâte et versez la préparation à la pistache. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Très tentant ! J’ai lu hier les articles chez Papilles et pupilles concernant « l’évolution des blogs avec la publicité ». bises Tous les éléments du blog de Mercotte (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Reconversion professionnelle : passer du rêve à la réalité… C’est un peu cher mais ça le vaut bien ! Au programme du 14 juillet tartelettes aux fruits rouges sur sables bretons. Bravo et encore MERCI!! je reviens quand tu veux pour les prochaines ! Voir plus d'idées sur le thème recette fraisier, recette fraisier mercotte, fraisier. Bonne journée! Hello les gourmandes et les gourmands ! 6 mai 2020 - Découvrez le tableau "Tarte aux fraises vanille et pistache" de michele brigitte Roux sur Pinterest. Dans un récipient, battre longuement le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. La crème d’amande pistache: 100g de beurre doux, 100g de sucre glace, 100g de poudre d’amandes, 10g de poudre à crème*, 100g d’oeufs entiers pesés sans la coquille, 50g de crème fleurette 35%MG, 70g de pâte pure pistache*, du colorant alimentaire vert pistache -facultatif-. On peut même et ça marche très bien congeler les fonds déjà cuits, je le fais régulièrement quand i m’en reste. Heureuse et Sucrée. Une fois qu’ils sont fermes, ajouter le sucre semoule et battre à nouveau 2 min. Ca change de la pâte sablée et de la crème d’amande plus traditionnelles. ps : les abricots ne sont pas encore assez mûrs ici !!!! Cela fait plus de 8 mois, que je fais ta recette de sablés bretons, nature ou en tartelette, c’est un régal. Backstage, les Coulisses d'une Fin de Tournage un peu Particulière, .LMP 9 à la Maison, Le Meilleur Pâtissier saison 9, Emission13 La Grande Finale, Mercochoco ou le Gâteau au Chocolat de Cyril, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice. Laquelle des recettes prendre ? Merci beaucoup! Trop tentantes! Merci beaucoup pour la rapidité de votre réponse! Ajouter aux blancs et mélanger à l’aide d’une maryse. Monter les blancs en neige. Tamiser le … Et que ce soit avec des fraises ou des framboises, du chocolat ou de la crème…je prends le tout! Hello les gourmandes et les gourmands ! Elles sont superbes ces deux tartelettes, dans le livre de Michalak, c’est l’énorme sablé breton en dessous qui me faisait craquer, alors si tu y rajoutes des fraises ou du chocolat….. Pour la cuisson, je les cuits encore congelés il me semble? 4. Enfournez pendant 40 minutes. Aie, comment résister ? Je pense que ma préférence irait à l’association framboise-chocolat. Mélanger le sucre glace, les pistaches concassées et la poudre d’amande dans un saladier. Peut-être y ferais-je un tour avec les enfants. Piroulie, c’est vraiment très beau, et surtout ça doit être vraiment très bon!je t’embrasse! Une tarte très colorée et très gourmande avec l'alliance de la fraise et de la pistache. Ce Masterbook, référence de la nouvelle pâtisserie vient de paraître aux Editions Ducasse. Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya, Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. Rien de bien compliqué, vous allez avoir besoin simplement de… Poche : au risque de me répéter préférez les jetables si vous en faîtes un usage fréquent. Retrouvez toutes les recettes de l'émission, Le Meilleur Pâtissier classées par saison, Retrouvez moi tous les dimanches à 10h 45, retrouvez les chroniques dans la rubrique, La joie Et la recette de Jean Marie Amat en cadeau... Meringue de printemps recyclage et chocolat, A la découverte de Sao Tomé l’île chocolat, 1er épisode, http://lacuisineseloncoralie.over-blog.com, http://www.mercotte.fr/2007/11/23/et-avec-les-restes-on-fait-quoi-des-petites-tartelettes-sympas-bien-sur/, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice. Dans ce cas, dois-je ajouter un peu de gélatine? les 2 sont parfaites et sont à goûter ! Merci Mercotte. J’ai crée un blog cuisine il y a à paine 1 mois, donc c’est encore un bébé ! Merci et arrives-tu a garder la ligne avec ttes c douceurs? Mélangez le mascarpone, 50 g de sucre glace et la vanille à la fourchette, étalez cette crème sur le fond de tarte, répartissez les pistaches concassées, puis les fraises. https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/tarte-framboise-pistache.html merci pour cette inspiration !!! Un délice, je l’atteste car celle là je suis la seule à l’avoir dégustée tout entière, j’adore vraiment !!!! Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. tu vas faire pareil à lyon?? Si on les cuit congelés en vrai il faut regarder pour la cuisson je dirais au pif 2/3 min de plus. Ingrédients (5 personnes) : 140 g de beurre pommade, 100 g de sucre, 1 œuf entier... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Tartelette été : fraise pistache – Ingrédients : Pour le fond de tarte:,190 g de farine,20 g de fécule,90 g de sucre glace,130 g de beurre 2018. J’ai vu sur un autre blog que tu dédicaçais ton livre à l’atelier des chefs samedi. Merci, bisous. si peu …. Super ! Très bonne idée ce sablé breton. mais j’ai raté une étape : les sablés creusés à la main ? Pour une fois, tu me fais craquer sur un dessert. All rights reserved. Que veux-tu, je ne vais avoir aucun moyen de résister, je vais devoir faire…et m’en délecter ! Claudia chocolat : je pense qu’il va dédicacer à la Librairie Gourmande il me semble que Débo m’en a parlé quand j’ai annoncé la nouvelle sur facebook. Prendre délicatement les fraises une à une, les tremper dans cette délicate chantilly pistachée et croquer enfin dans ce sablé! Ma préférence va aux framboises chocolat, cependant mon pot de pistache n’étant pas encore fini, je ferais aussi l’autre version. Mercotte, pour ne citer qu'elle réalise toutes ses ganaches montées de cette manière. Nathalie, Je viens régulierement sur ton blog et je suis chaque fois épatée par tes réalisations Pleins d’idées de recettes avec ce blog =). Produits bios et écologiques, semences bios d'espèces anciennes pour une plus grande biodiversité dans nos potagers ! Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. Ingrédients pour une tarte de 24 cm de diamètre, soit pour 6 à 8 personnes. Découvrez la recette de Tarte aux fraises et sa crème pistache à faire en 120 minutes. Hummm elle me plaît bien cette petite tarte fraises-pistache ! Oh oui, je dis oui Mercotte , je n’ai pas testé non plus la version Michalak de son livre, j’ai fait par-contre une version light avec du philadelphia light et pistache pour les fois où j’abuse 19 mai 2017 - Découvrez le tableau "tarte fraise" de Isabelle Chistel sur Pinterest. J’ai de la ricotta au frigo qui pourrait vite se retrouver dans des verrines ou sur des fonds de sablé breton ! Ce sablé breton, c le grand vainqueur de l’année Splendide, comme dhab ! Bonjour Mercotte C'est une tarte aux fraises qui en jette vraiment et elle est pas si compliquée que ça ! de super bon mélange ,merci pour la recette!! J’ai trouvé sur votre blog deux façons de faire les sables bretons : l’une où l’on blanchit le mélange sucre -jaune et l’autre où on rajoute les jaunes à la fin ? Le mariage parfait de la fraise avec la pistache. Bisous . micky. Pour la recette suffit de choisir celle qu’on préfère c’est bonnet blanc et blanc bonnet , la plus simple pour vous ! Vos recettes rafinées, vos jolies présentations, il mérité d’être connu !! Étaler sur le dessus de la tarte puis piquer dedans les tranches de fraises. Amicalement coralie. Le sablé breton a l’air extra! Même pas… Sais-tu que j’ai justement fait l’inverse : pâte sucrée Michalak (que je voulais tester depuis un petit moment), Mara des Bois et ganache fraise (façon Mercotte et librement inspirée de la ganache café des sablés…) ! Claudiachocolat : tu peux t’inspirer de la recette de crème mascarpone ici ce sera plus sûr effectivement en gardant le parfum pistahce bien sûr Pour plus d’infos cliquez sur le lien en début de note. Merci et merci encore. passe moi les 2 par mail Heureuse et Sucrée. Math. Aujourd'hui je vous propose une tarte fraise rhubarbe. Recette pour 10 tartelettes. Tu allies talent, passion et gentillesse ça n’est pas courant Lavez et équeutez les fraises et coupez-les en deux. gourmande moi ? Je vous invite aujourd’hui à réaliser la tarte aux fraises et crème pâtissière au basilic de Cyril Lignac.. Cette année, je ne vous ai pas encore proposé de recettes de tarte/tartelettes aux fraises pour la bonne et simple raison que ma dent luxée m’empêche toujours de croquer à pleines dents. est il possible de mettre cette chantilly à la pistache dans un macaron pour remplacer la ganache? Je vais suivre votre conseil et retourner feuilleter mon livre « C’est du gâteau » (oui moi aussi je l’ai, et je suis fan!). Tous droits réservés. Tiens c’est marrant j’ai fait une tarte fraise-pistache sur sablé breton ce week-end sauf qu’à la place de la chantilly j’ai fait une mousseline, je l’ai mise sur mon blog hier… Il faut dire que l’association fraise-pistache donne de l’insipiration ! by e-diote in Types > Brochures, bio e agriculture J’ai suivi le conseil de Cyril Lignac en faisant infuser 4 feuilles de menthe dans le lait. Je n’ai mis que la moitié de la crème sur le fond de tarte et cela était à mon goût mais pour autant j’ai mangé le reste comme un entremet. Pour la pâte sucrée, je n'ai pas réalisé celle du magazine. !!!!!!!!!!!!!!!!! Merci et joyeuses fetes, tout est possible, après est ce que ce sera stable avec le mascarpone ça devrait aider, J ai tester le sablé breton pour faire une tarte au chocolat îl est super très bon et tien très bien à la cuisson merci pour cette recette, Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Pour le sablé breton, je me suis servie de la recette de Mercotte, sur ce lien. Choisir? J’ai quand même un penchant pour la recette fraise/pistache. Pour la crème chantilly à la pistache (à faire la veille) : Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide avec la pâte de pistache. mon metier C testeuse! Les premières Mara des bois arrivent sur le marché, l’occasion de faire un petit dessert rapide, et, comme souvent, inspiré de Christophe Michalak ! Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Vous donnez tant et à des inconnues par dessus le marché. Pour la pâte de pistache, je l'ai faite moi-même. Et bien puisque tout le monde semble préférer la fraise-pistaches, je veux bien finir les choco-framboises, moi! Superbe recette, superbe photo. Sortez la crème du réfrigérateur et fouettez-la vivement pour la rendre lisse.