50 g de lait. et ... j'ai pu faire que 157 choux soit divisé par 3 environ 52 choux avec la quantité donner dans la recette ... je t'assure que j'ai compté avant dégustation !! Glaçage fondant pâtissier . Je comprends mieux votre question maintenant ! Hello,alors cette recette est juste superbe ! pour le craquelin le mien n'a pas enrobé tout le choux mais resté tel qu'il était cela a fait comme un petit chapeau !Saurais tu pourquoi ? Ensuite vous les laissez refroidir et vous les garnissez, puis vous les conservez au frigo. Merci pour tes magnifiques recettes si bien expliquées. choux ! Recette Glaçage choux. bonjour la recette de choux a l'air génial et j'ai hâte de la tester.le seul hic c'est que je vis a l’île Maurice et que je ne trouve pas de la farine type 55 , je trouve que celle de type 45 et 65. d’après vous quelle farine je peux utiliser?Merci beaucoup Emilie :). Je t'enverais les photos prochainement, il faut que j'y pense. & A bientôt. Pardonnez-moi d'avoir douté de vous ! car mes choux on l air tres fonces sur chaleur sol-voute apres 20 min et pas completement cuit a l'interieur.merci. Recette Glaçage au chocolat pour éclairs : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir Magnifiques, je viens d'essayer te recette et je n'ai jamais eu de choux aussi beauxPar contre, avec les quantités données dans ta recette, je n'ai pu faire qu'une trentaine de chouxJe viens de faire cuire la première fournée et je me pose le question suivante : faut il que je refasse chauffer mon four a 250°, etc ou peut on enfourner deux plaques en même temps ?Merci encore pour tous tes conseilsAnne sylvie. Ce que j'apprecie surtout, ce sont les astuces pour eviter les erreurs. Galette des Rois : les Français la préfèrent à la frangipane ! ma première tentative ! bonjour je n'ai pas de fondant quest ce que je peit faire comme glacage svp ?merci. ton point de vue de spécialiste m'interesse! !J'ai évidemment déjà des demandes à la maison pour réitérer l'expérience. 26 mai 2017 - ATTENTION : UNE RECETTE PLUS RÉCENTE A ÉTÉ PUBLIÉE ICI . FRAIS DE PORT offerts à partir de 70 euros d'achat pour toute LIVRAISON FRANCE J+1. J'imagine déjà ce que cela donnera ....tu es mon idole!Merci mille fois!Je te dirai comment les papilles ont apprécié ces petits choux.Très belle journée :-). Par quoi qu’on commence: Par le craquelin mon choux! 17 nov. 2020 - Découvrez le tableau "recette michalak" de EstherLea Sebbag sur Pinterest. recette topissime, je n'ai jamais fait d'aussi beaux choux qu'avec le craquelin! On peut faire soi-même du fondant pâtissier, si on n'en a pas (recette sur mon blog), ou mélanger du sucre glace avec un peu de liquide (eau ou fleur d'oranger, eau de rose, jus de citron, grenadine, eau mélangée à de l'alcool) etc etc...jusqu'à l'obtention d'une consistance un peu liquide (pas trop !). Vous pouvez congeler les choux froids, et les passer au four 5mn à 180° pour qu'ils retrouvent leur croquant. Hello Valerie ! ;). Ensuite vous pouvez détendre votre fondant avec le sirop obtenu. l'index des recettes).Ou alors y a le glaçage royal qui est faisable, blanc d'oeuf cru + sucre glace. Tu es une vraie magicienne de Noël !! merci de me repondre ossi vite. Les choux avec un craquelin ont un visuel superbe. bonjour Valérie ! Bonjour,Je vais essayer cette recette dimanche mais j'ai une petite question, est-ce que vous pensez que je peux faire des éclairs avec un craquelin ou est-ce que le craquelin est réservé aux choux ?? en la remuant sans arrêt pendant 3 à 4mn, elle doit être à environ 45°. car moi lorsque je trempe les choux dans le fondant, par la suite il durcit et ça n'a plus du tout la même texture que le fondant que l'on trouve en boulangerie.. Bonjour Laura,Dans cette recette, le plus difficile à maîtriser c'est le fondant ! Et 30 minutes, le temps que la surface des choux sèche un peu et perde sa brillance (oxydation). !J'en suis à mon 3ème essai : première fournée (en suivant à la lettre la recette et les remarques) bien gonflée mais les choux sont tout secs et colorés ; les essais suivants, je les ai fait en réduisant la température et le temps de cuisson. Bonjour,Je voudrais savoir est-ce qu'à votre avis si je prépare et cuits les choux la veille, puis les four le lendemain, est-ce qu'il seront toujours aussi bons ? Un glaçage de couleur qui utilise de la purée de fruit, pour un résultat savoureux; Le Glaçage Miroir Pistache de M.O.F Luc Debove ICI. mes choux sont trop beaux, tous mignons, tous bien ronds!! 2020 - Explorez le tableau « Choux, choux! Et vous savez quoi ? ... ça y est marathon pâtisserie terminé ! Celà me revient maintenant j'ai quand même eu un souci avec la consistance de la pâte, qui ne faisait pas la "crête de coq" mais était plus liquide, je ne sais pas si celà vient des œufs ou bien du robot (habituellement je fais à la main) je ressaierais sans rien modifier, en faisant la recette en entier et en versant le dernier œuf au fur et à mesure. Pour dessecher la pate pour savoir si c'est bon il faut que la pate commence a ce detacher de la boule ? 1- Les choux craquelin. Mes choux ne retombent plus a la sortie, par contre, le fond des choux est trop cuit. Je corrigerai quand je serai sur mon ordi... ;), Merci beaucoup pour ta réponse rapide !Je vais pouvoir aller faire mes courses ce soir avec toutes les infos nécessaires :DA bientôt. ;), En ce dimanche, je me suis pris les pieds dans la toile et je suis arrivé par hazard nez à nez sur ton blog ! Je pense qu'il faut tout simplement faire cuire vos choux sur une exopat, et pas sur une plaque en métal. Bonjour,je viens de tester pour la 1ere fois la recette des choux ci dessus et SUPER rien a dire,je mis une creme patissiere choco a la place,une pure merveille!! ;). J'espère que tes efforts ont été appréciés à leur juste valeur... ;)Merci pour la pub, t'es trop sympa !Et rassure-toi, tu dois être super normal, je suis sûre que c'est moi qui ai dû me tromper pour les quantités...désolée...je te crois sur parole ! Est ce que vous l'avez modifié par rapport à la recette de base ? » de KARA KEDI, auquel 320 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Je suis fan de ton blog, je le consulte régulièrement, c'est une mine d'or! Je ne remets pas en cause la recette car j'avais remarqué cet aspect avec d'autres recettes testées. Encore quelques reglages et j'y serai.Merci pour cette recette, precise. Moi j'aime bien faire des petits choux de 3cm de diamètre (crus), je les laisse donc cuire une vingtaine de minutes, mais cela dépend des fours. !De si bon matin je vais me lancer aujourd'hui dans cette recette de choux craquelin. Ce glaçage est adapté pour des entremets aux accents de pistache et enfin les choux avec le craquelin que je garnirai demain.Penses-tu que je puisse colorer le fondant avec de la chicorée liquide? et chacun regarde combien l'autre en a mangé pour ne pas être lésé !!!! C'EST CARRÉMENT UN COPIÉ COLLÉ !!! Je les rempliraient le dimanche. Ce qui n était pas le cas sur votre blog. J'ai déjà vu Christophe Michalak faire ses fameux choux pour réaliser des religieuses. Bon et bien je te donnerai des nouvelles car je vais utiliser egalement ta recette tarte au citron version 2 pour mon buffet, en esperant que mon lemon curd ne devienne pas du beurre comme la derniere fois. Je m'étais déjà essayé aux choux, éclairs et autres religieuses, qui étaient bons mais moyennement présentables. Malaxez bien avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule. ecouvrez chaque choux avec un cercle de craquelin (idéalement le cercle de craquelin doit avoir 1cm de moins que le diamètre des choux). Un pur délice. Mais certains les préfèrent un peu plus grand, dans ce cas là il faudra faire des choux de 4cm avec la poche à douille. Et ce sur l'ensemble du blog. Ça a à peu près la texture d'une pâte à tartiner et ça peut vite devenir lourd.Pour la rendre légère, il suffit de la monter, c'est-à-dire de la fouetter comme une crème Chantilly.Elle garde alors sa texture assez … D'accord merci beaucoup pour votre réponse :) Demain je vais essayer les éclairs j'espère qu'ils seront bien gonflés aussi ! Dessert; Choux à la crème. Ca y est j'ai enfin testé la technique des choux craquelins de Michalak. 45 g de beurre. )?Ma pate est-elle trop seche ? merci, merci et encore merci!!!! Bonjour,Merci beaucoup pour cette recette qui m'a réconcilié avec la cuisson de la pâte à choux . le temps de cuisson ? J'ai fait les choux la veille au soir, ils ont monté et gonflé divinement bien, c'était magique. et aussi direct dans le four à 180° pendant 25 minutes et ils étaient parfaits. Non surtout pas ! non c'est pas ça. Et les choux façon Michalak sont hypers beaux, je bave devant la présentation . 30 sept. 2017 - Coucou à tous, hier soir je me suis amusée à faire des minis choux craquelin de couleur,une recette qui vient de Christophe Michalak encore une recette avec qui je ne suis pas déçu, terminer les choux pas beaux à la sortie du four , là avec le … Ajoutez la moitié du lait chaud, et mélangez à nouveau. C'est difficile le Saint Honoré...Les choux se congèlent parfaitement jusqu'à 1 mois. Découvrez les meilleurs recettes faciles et rapides de glaçage au chocolat . !a refaire et cette fois ci praliné!!!amel. Je sais que certains cuisent tout en même temps et je n'ai jamais compris ça...Peut-être que je suis trop exigeante... ;)Si tu veux un résultat parfait, ne fais jamais cuire deux plaques en même temps. ).La couche de fondant doit être assez fine.J'espère que vous obtiendrez le fondant de vos rêves... ;). 4.4 / 5. Merci Nour, Moi aussi je ne peux plus me passer de craquelin sur les choux, c'est magique !Bonnes fêtes à toi aussi. Le craquelin est une pâte constituée d'un mélange de cassonnade, beurre et farine, que l'on étale très finement, et que l'on dispose sur les choux. Merci Ito.Je les laisse au congélateur (je le dis dans ma recette). Je viens de tester cette recette pour mon 1er essai de pâte à choux, ma famille et moi sommes ravis!! Aurai-je du le beurrer une première fois?Je suis sure que tu as une idée sur la question et j'attends vraiment ta réponse sinon je te relancerai! Guillaume, Si les familles sont ravies, je suis ravie ! Je ne sais pas si je me fais bien comprendre...à la sortie du four, les choux sont légers comme des plumes, mais le matin, ils "pèsent" un peu plus...Bref, si vous aviez une idée d'où ça peut venir..?Merci 1000 fois pour ce blog à tomber!Bonne soirée, Bonjour, j'ai suivi la recette de Michalak pour les choux afin de faire des religieuses ! Pour tout vous dire, c'est même beaucoup mieux ! Ecrivez simplement votre nom)4) Cliquez sur Publier commentaire ET N'OUBLIEZ PAS DE CLIQUER SUR "CHARGER LA SUITE" EN BAS DE PAGE SI JAMAIS VOUS NE VOYEZ PAS VOTRE COMMENTAIRE APPARAITRE ! C'est bon, il ne peut plus rien t'arriver...CLAP CLAP CLAP CLAP CLAP !!!! il faut ke je mesure avec mon thermometre 30 ou ca n a rien a voir? C est la premiere fois que je faisait le craquelin, et la difference est la. Pour la semaine prochaine je tente le trianon, j'ai déjà hâte. Le Glaçage Miroir de Fruits (cette recette). Merci de m'eveiller a la patisserie !Mathieu. Je suis vraiment archi nulle en patisserie, je vais essayer de faire ces craquelins mais juste la pate a choux et craquelin histoire de ne pas tout jeter si je rate, puis je tenterai la creme et le glacage quand je serai prete, je n ai pas de cassonnade, est-ce pareil que le sucre roux ou le sucre vergeoise? Je suis ravie que vous les ayez réussis ! Super!!!!! MerciMuriel. Faites le vous même ! Oui Iliana, les choux montent aussi avec la chaleur tournante, mais les pâtissiers recommandent la chaleur statique, car je suppose que la ventilation de la chaleur tournante doit les déformer. Grande déception, mes choux n'ont pas du tout monté malgré l'ajout du craquelin. Pendant ce temps, préparez les choux. Merci pour toutes ces explications très claires, il nous suffit tout simplement de les suivre à la lettre. merci. Enfournez en surveillant pour 20-25 minutes. Bonjour Valérie, cela fait plusieurs jours que je salive devant vos recettes, je me suis lancée ce matin sur les petits choux, ils sont magnifiques, je suis ravie.Par contre j'ai divisé la recette pas deux mais je n'obtiens pas 35 choux, loin de là j'en ai fait 16 poutant ils sont tout petits, pareil pour le craquelin.Je n'attendrai pas demain pour les fourrer sont trop tentants.Je teste également la Buchty, verdict à 16HMerci encore pour le partage, J'ai suivi la recette à la lettre pour la réalisation des choux au craquelin... et le résultat a plu à toute la famille... le choux est beau et bon! Ma mère m'a dit que vos choux étaient magnifiques ! Mettez la pâte dans une poche (ouverture ou douille de 12mm). Percez un petit trou en-dessous de chaque choux à l'aide de la douille, et garnissez-les généreusement. Pour la crème au chocolat, allez voir la recette des éclairs.Pour la crème rhum/vanille, vous la trouverez dans la recette du millefeuille rhum vanille.Pour le café, il suffit d'ajouter de l'extrait de café.Pour la framboise par contre je ne connais pas les proportions.Vous pouvez sinon ajouter un peu de fleur d'oranger dans la crème, ou de l'essence de rose, ou de la pâte de spéculoos etc etc... C'est très simple d'aromatiser de la crème pâtissière. 17 nov. 2020 - Découvrez le tableau "recette michalak" de EstherLea Sebbag sur Pinterest. J'ai découvert ce blog grâce à ces choux craquelins, et... je vais y revenir... Presque, presque, j'y suis presque. Ils sont tous ramollo:( Et juste pour confirmation: je dois empêcher mon mari de goûter à la sortie du four parce qu'ils sont encore humides à ce moment la ?? Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré
Il faut utiliser un emporte pièce qui fasse 1cm de moins que le diamètre des choux que vous avez pochés. Il me parait simplement SUPER, imagé, clair, et précis, un vrai bonheur.Néanmoins j'aimerais une petite précision, je dois faire des choux mais je n'aurai le temps de le réaliser que ce soir, et c'est pour les déguster vendredi. Cela ne signifie pas du tout 30°Celcius, c'est tout autre chose. Et voilà, j'ai fini par craquer !!! Joli et brillant, le glaçage au chocolat est la touche de gourmandise pour que votre gâteau soit le plus pour être dégusté. bon Valérie merci encore pour tout!!! C'est même beaucoup mieux de les faire la veille, et de les laisser à l'air libre toute la nuit, sur une grille, pour qu'ils sèchent un peu. Oh mon dieu! Je fais ma crème pâtissiere avec des cl et toi avec des ml et c'est cela que j'ai confondu. BLOG qui régale le lecteur passionné MERCI pour cet ENORME partage NIC, Les gougères étant salées, je ne crois pas. Ils gonflent comme des petits ballons hyper régulier !!! Je me permets de répondre à la place de Valérie qui complétera (ou rectifiera), mais le fondant blanc vous pouvez le faire vous-même (la recette est sur ce blog, cf. C'est super moderne comme visuel, et ça sera bien meilleur que la chicorée. Apres 2 tentatives la 3eme etait la bonne j'ai juste mis 2 oeufs et demi. Cela donne un glaçage à la consistance parfaite, au bon goût de choco caramel, avec lequel il sera facile de glacer les choux. cuisson parfaite :choux délicieux mais aussi tellement "beaux".....Puis je appliquer cette méthode à des gougères???? En fait, le craquelin forme une sorte de "carapace", empêchant la vapeur d'eau de s'échapper, et la forçant à rester à l'intérieur du chou, dans une sorte de "circuit fermé", ce qui fait bien gonfler le choux sans craquer. ce n'est pas chaleur tournante bien sur, mais quoi alors? Quant au gout de la crème pâtissière au praliné, c'est un pur délice.Bravo pour votre blog, votre humour et la précision déconcertante de vos recettes. Pour la crème pâtissière à la vanille : - 50 cl de lait - 1 gousse de vanille - 6 jaunes d’œufs - 100 g de sucre - 40 g de maïzena - 50 g de beurre. Lorsque le mélange bout, ajoutez-le au mélange oeufs/sucre tout en fouettant. donc le four sera a 250 ° au début de la cuisson, puis au bout de 10min de four éteint on rallume? je les ai pour ma part fourrés à une crème au caramel beurre salé et éclats de caramel, nappage caramel beurre salé. Merci Evelyne ! Un photo suivra... MERCI MERCI MERCI ET ENCORE MERCI ! oui mais je suis en israel et je sais ni comment ca s appelle ni ou on le trouve. Préparez vos plaques avec du papier cuisson. coucou Valérie,Cela fait longtemps que je n'ai plus mis mon grain de sel sur ton blog!! Meme avec mon vieux four a gaz. Ce n'est pas grave du tout !! merci de ta réponse. Il faut faire fondre 1,350kg de sucre dans 1 litre d'eau (ce sont les proportions de base, mais c'est bien sur à adapter !). Mélangez bien et plongez-y les choux un à un. Bonne semaine ! Je n'ai pas fait de glaçage, pourtant j'avais préparé le fond blanc, mais j'ai eu peur qu'avec le craquelin ce ne soit trop sucré. Tourtisseaux et petit pots de crème au chocolat, Tartelettes au chocolat et au caramel beurre salé. Ils sont beaux, bien formés et creux à l'intérieur.Quelle douille utilisez vous pour fourrer vos choux ?Merci encore pour votre magnifique et généreux blog. Je n'ai pas fait de glaçage, pourtant j'avais préparé le fond blanc, mais j'ai eu peur qu'avec le craquelin ce ne soit trop sucré. Caroline, Merci à vous Caroline d'avoir eu la gentillesse de me raconter tout ça... ;)Si vos choux sont encore un peu humides à l'intérieur, il faut tout simplement prolonger le temps de cuisson, je dirais jusqu'à 40mn. Vous avez l'angoisse du choux tout dégonflé à qui on a limite envie de coller une rustine ? Et les choux façon Michalak sont hypers beaux, je bave devant la présentation . ?A très vite pour de nouveaux plaisirs gourmands.... Pour vous aider à publier votre commentaire, voici la marche à suivre : 1) Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessus2) Dans le menu déroulant, cochez Nom/URL3) Saisissez votre nom (ou pseudo) après l'intitulé Nom (Ne faites pas attention au mot "URL" ! Mélangez les jaunes, la maïzena et le sucre. JE SUIS CHOQUÉE !!! de toutes celles essayées sur le blog, première recette ratée, j'ai voulu faire cette pâte à choux pour faire des chouquettes, donc en remplaçant le craquelin par du sucre perle, cata, gout de chouquette mais choux raplaplas...les enfants ont tout mangé mais moi j'étais déçue, je n'aime pas rater une recette. 30 sept. 2017 - Coucou à tous, hier soir je me suis amusée à faire des minis choux craquelin de couleur,une recette qui vient de Christophe Michalak encore une recette avec qui je ne suis pas déçu, terminer les choux pas beaux à la sortie du four , là avec le … Conseils. Je vous remercie encore pour ces merveilleuses recettes, j'en ai déjà testé une petite dizaine et toutes plus réussies les unes que les autres. Bonjour Karine ! merci pour ce renseignement, effectivement j'ai fais sécher plus d' 1mn et à feu fort... bonjour valérie, je viens de faire la recette j'ai tout suivie à la lettre, je l'ai dans le four mais au moment de les enlevé ils sont tous retomber :/ !! même au bout de 3 heures le fondant est resté à moitié coincé dans le moule.as-tu déjà eu ce type de problème? Bonjour, Vous pouvez sans problème faire les choux la veille. Le craquelin les rend magnifiques. J'ai testé la pâte a choux pour la première fois dans cette version,je la recommande, les choux sont supers.Merci pour la recette. (oui 3cm, c'est petit c'est normal !) rien à redire! Vous vous en faîtes tout un monde ? Par ailleurs je suis de manière assidue votre blog que je trouve juste formidable et qui dont les recettes et les photos font plus que rêver. )Biz. Ils étaient pourtant biens cuits, mais la prochaine fois je suivrai le conseil de les faire la veille pour qu'ils soient très légèrement "rassis". Celle que je propose ici est la version que Michalak avait donné dans son émission le "Gateau de mes rêves". dans ce cas la, quels sont les signes visuels qui me permettent de voir si ils sont cuits? lorsque j'ai mis ma pâte sur ma plaque celle-ci s'étend ! Dans un fait-tout, faites bouillir un grand volume d'eau salée. Mais je pense que ça vient de mon four car ce sont ceux près de la porte du four qui m'ont boudé. Bonjour, je suis tombée sur votre blog hier soir. http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=363511chouux.jpg. Les choux "craquelin" sont devenus hyper tendance dans le monde enchanté de la pâtisserie, et sont en train de reléguer au rang de "has been" les pauvres petits choux classiques. FRAIS DE PORT offerts à partir de 70 euros d'achat pour toute LIVRAISON FRANCE J+1. Effectivement avec cette recette, j'ai pu faire 24 choux, tous réussis et réguliers.Merci de nous faire partager toutes ces recettes merveilleuses ainsi que tes astuces. )Il y a quelques chose qui ne va pas mais quoi ? ... puis d'y ajouter la crème, et enfin le chocolat. J'ai hâte!! Existe-t-il des versions imprimables de tes recettes ou est ce moi qui ne les trouve pas car décidément j'aurais du sable dans les yeux. C'est magique ! j ai eu la chance de les goûter, c'est divin, Bonjour Valérie,Sur ordre de votre maman ;-) (je plaisante bien entendu!! Les choux auront ainsi un peu séchés, et seront parfaits ! Bonjour,J'ai une petite question sur tes moules. Rassure toi je les ai fait cuire l'une après l'autre, ce qui prends un peu de temps... mais au final le résultat est épatant, j'ai du refaire une deuxième fournée !!!! Merci beaucoup pour vos compliments, c'est très gentil !Le craquelin doit en effet recouvrir quasiment tout le choux, mais cela dépend de la taille des disques de craquelin que vous allez détailler. Mais avec tes explications, je pense que je vais m'y mettre dès que je peux ;) Bises, Merci beaucoup ! comment faire pour ne plus les rater a la cuisson. Ce glaçage est adapté pour des entremets aux accents de pistache Le pralin finit toujours par être liquide, c'est obligatoire.Quant au fondant, tu peux le colorer avec de la chicorée, mais j'ai peur qu'elle lui donne du goût... Ce que tu peux faire aussi, et c'est très joli, c'est laisser le fondant blanc, puis le parsemer de pralin en poudre lorsqu'il est encore liquide. par contre j'ai une question concernant le fondant : comment faite vous pour qu'il reste crémeux une foi sur le choux ? ... Ingrédients: chou de bruxelles,oignon,crème fraîche,beurre,sel,poivre,sauce soja (facultatif). Pourriez vous me donner la marche exacte a suivre pour ce qui est de leur décongélation et, conservation entre le décongélation et la dégustation?Je les congele dés qu'ils auront refroidis?Une autre petite précision:en réalisant nos choux comme vous le dites, de quelle tailles seront ils à l'arrivé?Merci par avanceBonne journée. C'est superbe et ca donne envie d'essayer sans faute !Bises d'Athenes, Chère Valérie, cela fait plusieurs fois que je teste vos recettes et je dois dire qu elles sont super!! Bonne continuation. !Allez j'arrête d'occuper de l'espace et je vais me lancer dans ta terrine moza tomates, beau temps oblige avec les tomates du jardin.mille mercis pour ton super blog et à bientôt.Poupette, bonjourmon four ne monte qu'à 230 , est-ce que ça craint pour la recette ? sur une plaque munie de papier sulfurisé (et non pas d'exopat ! ;)). suis KO! Alors là, je suis scotchée ... J'avais déjà fait votre recette de choux mais sans le craquelin, je me disais oh la la faut pas exagérer, ça doit pas changer grand chose. chaleur sol-voute ou chaleur sol? Vous mettez 27g de sucre et 20g d'eau dans une toute petite casserole, vous faîtes chauffer et vous stoppez dès que vous ne voyez plus le sucre. C'est mille fois mieux pour pouvoir ensuite les garnir ! à 30mn selon les fours (mais cela peut aller jusqu'à 40mn si vous faîtes des religieuses). Pour la pâte à choux:-50g d’eau-50g de lait-100g d’oeuf (environ 2) a température ambiante-45g de beurre-55g de farine-1 pincée de sel-1 pincée de sucre . Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Salut Valérie,Nouveau lecteur de votre blog, je laisse pour la première fois un commentaire sur un blog culinaire, parce que là cette recette (et toutes les autres je n'en doute pas) mérite de grands remerciements.Mes invités étaient conquis. Merci infiniment ...j'ai totalement bluffé mes proches parce qu'ils étaient excellents !! Et c'est une fois la décongélation faite qu'on les passe au four pour cinq minutes pour le redonner un peu de "vie"?Car j'ai réalisé une bonne fournée cet aprem et j'en ai décongelé une autre. Ca fait toujours plaisir de savoir que l'on peut réussir mes recettes !Je suis tout à fait d'accord avec vous : les profiteroles de Michalak sont à tomber par terre !!! j'ai compris je viens de laisser deux commentaires je ne savais pas comment mettre mon nom c'est chose faite ! Mixez. Pâte à choux . BonjourUne petite question, mes choux sont dans le four et je souhaite les congeler (c'est pour samedi) il vaut mieux attendre quelques heures (pour qu'ils sachent) avant de les congeler ou j'attends juste qu'ils refroidissent. J ai pu obtenir des choux parfaitement régulier !! a y est la blonde a compris ce qui clochaitIL NE FAUT PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR3 fois pour piger ça.... Bah alors Christel ? Si vous avez eu besoin de 2 oeufs et demi pour avoir 100g c'est qu'ils devaient être petits. Demain, je les fourre avec une crème diplomate à la fleur d'oranger et je fais des petites pièces montées individuelles! Merci! Comme je viens de le dire à Karine (voir réponse ci-dessous), je fais des choux de 3cm, je les laisse donc cuire une vingtaine de minutes seulement à 160°, mais cela dépend de la taille des choux, ça peut aller jusqu'à 40mn.Je place la grille du four au deuxième gradin en partant du bas, et j'utilise une plaque perforée avec du papier sulfurisé. J'ai découvert votre site il n'y a pas très longtemps tout est magnifique un grand bravo à vous pour toutes vos réalisations. Je n'ai plus qu'une chose à dire : BONNE NUIT ! , prenez connaissance de notre
Salut Nour !Laisse les choux à l'air libre toute la nuit, c'est encore mieux que les garnir le jour même. recette adoptée DEFINITIVEMENT! J'attends les photos... ;), Super génial Valérie!!! Je précise bien dans ma recette qu'il faut d'abord faire un caramel à sec, mais j'aurais peut-etre dû être plus explicite... Il s'agit d'abord de faire fondre le sucre en poudre, jusqu'à l'obtention d'un caramel liquide avec une jolie couleur ambrée, puis d'y ajouter la crème, et enfin le chocolat. Mille excuses de t'avoir dérangé pour rien et encore merci. ;), Chère Valérie, je vous remercie...Mordue de cuisine et cordon bleu (sic mon entourage), j'ai découvert votre blog il y a deux jours, et ma réso 2013 (en plus de freiner sur les mojitos) sera de réaliser l'entièreté de vos recettes pour le bonheur de mes 3 hommes chéris !Je vous remercie par avance car je risque de vous solliciter pour qq conseils…Excellente Année 2013 !!! D'habitude je fais ma pâte à choux avec de la farine, est ce que la maïzena apporte beaucoup? !Merci Titounette ! Génial l'astuce de mettre le craquelin avant ! Merci beaucoup Quentin pour cette astuce. Reste l'étape de la conservation ... Je crois que j'ai fait une bêtise en couvrant avec une feuille alu. Versez doucement le. Recette excellente !!! Mon lecteur préféré !!! Lenôtre dit que des choux vides se conservent une semaine dans un sac plastique bien fermé au frigo, alors pourquoi pas si c'est pour vendredi ? ), une précision utile : j'ai suivi la recette du livre de Christophe Michalak Trop facile ! Et franchement, si le Saint Honoré n'était pas une franche réussite...les choux, eux, étaient juste PARFAITS.Les explications sont si claires, que c'est (presque) un jeu d'enfant.Il m'en reste une flopée de ces magnifiques petits choux, que je décongèlerais bien à l'occas' pour des profiteroles...Des conseils sur la décongélation ?
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