1. Le poulet Yassa du Sénégal met en avant les saveurs de l’oignon et du piment, alors que le Mafé malien souligne de ses arômes de cacahuète les plats de viande et de poisson. Contenu : 24 pages intérieures pour découvrir les 4 tendances culinaires principales à horizon 2020+ approche socio-anthropologique des tendances culinaires 8 planches tendances adresses et recettes phares les ingrédients "à la mode" en 2019 Sommaire : Vous avez dit «tendance» ?4 tendances culinaires pour 2020+ Néo … Tendances culinaires : 2020, l’année du vert ? Ces ingrédients sont maintenant devenus des basiques de nos placards. Les gourmands vont apprécier notre sélection remplie de petites merveilles aussi appétissantes les unes que les … D’autres simplifient les méthodes en proposant des recettes qui ne se cuisinent que dans un récipient, comme le “one pot pasta”. Les tendances culinaires ne cessent d’évoluer depuis le fameux guide culinaire d’Auguste Escoffier… On voit régulièrement de nouvelles excentricités voir le jour : de l’houmous au chocolat, à la cuisine aux huiles essentielles, en passant par la mode éphémère des “mug cakes”, il y en a pour tous les goûts ! Les salades bar, snacks végans ou bio et emballages consignés fleurissent à tous les coins de rue. Partagez sur Facebook ! En tout, ce sont 34 chefs qui ont été interrogés, donnant lieu à une liste de 20 tendances … L’utilisation du thé matcha est devenu monnaie courante, comme en témoigne le fameux tiramisu au thé matcha d’Hélène Darroze. Certains ont fait leur place depuis longtemps dans les magasins bio et diététique, d’autres ont encore du chemin à parcourir pour conquérir nos placards. 2020 Qui dit nouvelle année, dit nouvelles tendances culinaires. C’est une chance aujourd’hui d’accéder à une telle richesse culinaire. Les nouvelles enseignes ne souhaitent plus privilégier la praticité au détriment du plaisir gustatif. De quoi réfléchir à la place que nous donnerons à notre culture culinaire dans le futur. Alors en 2020, pour ouvrir votre restaurant il faut se raconter ! J’ai nommé les “aliments  nootropes“. Une cuisine décomplexée qui brise les codes de la tradition pour tirer le meilleur de chaque culture. L’air du “batch cooking” et du “meal planning” vient alors révolutionner notre organisation en cuisine. Les chefs de la cuisine fusion sont des peintres qui créent leur toiles avec plus de couleurs que les autres. L’imagination culinaire n’a plus de limite ! Votre métier de cuisinier demande de vous adapter dorénavant aux différents régimes alimentaires, sans rouspéter. Si les produits de luxe conquièrent de plus en plus de milieux, le phénomène inverse existe aussi. Ils savent rechercher une information qui pourrait entailler votre réputation. Une originalité des tendances food 2020 sont les boissons à base de cocktail de café. Voire même de robots intelligents qui cuisinent à notre place ! Elles ne sont plus du tout les mêmes que celles du temps de nos grands-mères…. Toute ma vie tourne autours de cette passion ! Ainsi, on trouve de nombreux fast-food proposant des cuisines du monde aux milles saveurs ou des produits de terroir cuisinés avec amour. Mais ce dont je souhaite vous parler aujourd’hui, ce n’est pas des dernières recettes tendances, ou des gadgets culinaires dont on aura oublié l’existence dans peu de temps. Les produits de luxe ne sont plus réservés à une élite. Pour cause, la cuisine héritage réchauffe les cœurs autours des plats d’enfance. Mais qu’en est-il de celles au chanvre, à la noix de coco, de chou-fleur ou de bananes ? Les mocktails sont des boissons sophistiquées, aussi extravagantes que leurs équivalents alcoolisés, mais qui préservent la santé des joyeux fêtards. Vous souhaitez compléter votre formation initiale par un CAP Boulanger ? Vous l’avez compris, les consommateurs de 2020 ont assimilé qu’ils ont trop longtemps consommé des sources de protéines animales. Si les tendances culinaires de 2020 ont fait la part belle à la cosmétofood, l’année 2021 insuffle un nouvel élan dans nos assiettes. Cette tendance ne fait que se démocratiser, il faut vous y préparer ! Depuis quelques années déjà, pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé ; la viande et le poisson ont rejoint le podium des aliments à éliminer de notre alimentation. Prêt(e) à vous mettre aux fourneaux ? Certains livres de cuisine en vogue proposent des recettes qui n’emploient pas plus de 5 ingrédients. Ma mamie cordon bleu et ma famille d’épicuriens ont inscrit en moi l’amour de la cuisine. Et pour l’année 2020, nous devrions nous attendre à un engagement sans compromis du côté de l’environnement. De nouveaux desserts Japonais, comme le “Kakigori” (une glace pilée très légère couverte de sirop), se trouvent maintenant facilement dans les endroits les plus branchés de la capitale. A l'honneur de documentaires faisant débats ou sur les cartes des derniers … Restez attentifs, de nombreux autres plats Africains risquent de percer prochainement ! C’est de cette exposition à de nouvelles expériences culinaires qu’est née la cuisine fusion. Aller au contenu principal. Aujourd’hui, les recettes du quotidien sont bien plus simples qu’à l’époque. De quoi vous donner un peu d’inspiration pour vos créations culinaires et vous inciter à briser les codes existants. Notre cuisine est déjà riche de nombreuses influences du monde. Aujourd’hui, tous les moyens sont bons pour gagner du temps, sans pour autant renoncer à cuisiner soi-même. Depuis plusieurs années, on voit apparaître à la carte des grands restaurants des produits très standards. Certains restaurants jouent sur les valeurs qu’ils souhaitent transmettre pour séduire leur clientèle engagée. Objectif sans chichi ni tralala car le produit se suffit à lui-même. Les tendances food qui vont marquer 2020 par Jade Simon 14 janvier 2020 La montée en puissance du régime vegan, les recettes au CBD ou encore la street food healthy, voici 10 tendances food qui vont marquer l'année 2020. Envoyez à un ami ! S’agissant de prospective, les tendances culinaires s’inscrivent à la croisée de 3 disciplines Aujourd’hui, nous n’avons plus à choisir entre rapidité et qualité. Ces structures sont totalement dédiées à la livraison de plats cuisinés. Il faut qu’il soit fabriqué à partir de céréales locales, biologiques et sans OGM. Les supers aliments, on en entend parler partout ! Les plats uniques et authentiques reviennent sur le devant du piano. Dans la famille des produits fermentés, on trouve des boissons rafraîchissantes est légèrement pétillantes comme le Kombucha ou le Kéfir. Le “batch cooking” est une méthode qui permet de cuisiner plusieurs plats à la fois, afin d’optimiser au maximum le temps passé en cuisine. Les plats orientés végans et végétaliens seront également très appréciés. Nos 172 avis clients youschool.fr nous donnent une note de 4.54/5 pour nos formations CAP à distance. Les tendances cuisine passées de mode. Toute reproduction, totale ou partielle, par quelque procédé que ce soit, est strictement interdite. Alors que la société change, le monde de la restauration s’adapte pour rester dans la danse. 12 tendances culinaires pour 2020. Ou encore avec du blé ancien. La crise sanitaire liée au coronavirus est passée par là, et les effets sur notre alimentation s’en ressentent. Notre monde culinaire est de plus en plus riche et de moins en moins conventionné, une chance pour continuer à innover, demain plus que jamais. 02 mai 2020 Effort estimé; 03:00 h/semaine ... Ce MOOC FERRANDI Paris propose d’observer et d’analyser les tendances culinaires, d’en comprendre les mécanismes et d’acquérir une méthodologie de veille pour mieux anticiper et innover. Pour l’année 2020 cette fois, le magazine Food & Wine a interrogé des chefs réputés ainsi que des experts de l’industrie agroalimentaire afin de prédire les grandes tendances qui composeront nos assiettes pour la décennie à venir. La sortie au restaurant n’est plus considérée comme un moment d’exception, c’est devenu le pain quotidien de nombreux Français. Les pâtes faites maison Les tendances culinaires ne cessent d’évoluer depuis le fameux guide culinaire d’Auguste Escoffier… On voit régulièrement de nouvelles excentricités voir le jour : de l’houmous au chocolat, à la cuisine aux huiles essentielles, en passant par la mode éphémère des “mug cakes”, il y en a pour tous les goûts ! En 2020, les consommateurs manifesteront également un attrait pour divers autres … Pour en savoir plus, c’est par ici…, Toutes les publications présentes sur ce blog (textes, recettes, photos et autres contenus) représentent des heures de travail et sont soumises à des droits d’auteur. Dans la suite des tendances culinaires de 2019, pour moderniser sa cuisine, il faut miser sur des produits : Moins de viande et de poisson ? Le retour à la cuisine locale Le développement des firmes agroalimentaires a pendant longtemps modifié les habitudes alimentaires de plus … La preuve : en 2021, les aliments pour conserver une immunité au beau fixe resteront en … Le premier est un produit que l’on laisse tomber dans sa boisson pour la faire pétiller ; un peu comme une bombe de bain. • Sur Actualité alimentaires, l’Iron chef Danny Smiles a évoqué pour cette nouvelle année, sept tendances alimentaires.Selon ce dernier, en 2020, les pâtes faites maison devraient connaître un certain succès, les ingrédients vietnamiens devraient également être au menu. La deuxième grande tendance du moment qu’il est difficile d’ignorer, c’est la présence de robots de cuisine de plus en plus perfectionnés. Les restaurants adaptent d’ailleurs leurs menus à cette nouvelle catégorie de consommateurs de plus en plus nombreux. En tant que futur diplômé du CAP Cuisine, vous devez vous adapter aux attentes du client/consommateur. Vers de nouvelles façons de cuisiner ? Pour plus d'informations, consultez notre politique de confidentialité des données en, Témoignage de Marjolaine, en reconversion professionnelle, 3 métiers qui recrutent après un CAP Coiffure à distance, Témoignage de Florina, candidate du CAP Pâtissier, Témoignage de Sabine, élève diplômée du CAP Esthétique. La mode du “do it yourself” (ou “fait-le toi-même”) est très présente dans de nombreux domaines et de toute évidence en cuisine. Les tendances que nous allons découvrir aujourd’hui sont déjà installées depuis plusieurs années et sont appelées à durer. Après une longue période sous l’influence de l’Asie, l’engouement pour la “world food” semble se poursuivre sur de nouveaux terrains. Nous arrivons au terme de notre exploration du monde culinaire d’aujourd’hui. Il est temps de sublimer vos accompagnements pour qu’ils deviennent des plats à part entière. La banalisation du saumon, qui était il y a quelques années encore un produit luxueux, est la démonstration parfaite de cette tendance culinaire. Par ailleurs, vous avez certainement repéré la mode de la cuisine sans déchet, où les fanes et les épluchures des légumes sont utilisées dans les recettes afin de ne rien jeter. Ces petites structures peuvent se permettre d’avoir une personnalité très marquée et ainsi provoquer la surprise et la curiosité auprès de ces nouveaux consommateurs avides de nouveauté. C’est pourquoi il est devenu indispensable pour les restaurants de se démarquer pour attirer leur clientèle. On voit dorénavant de nombreuses enseignes proposer une nourriture saine et respectueuse de l’environnement. Tant auprès des consommateurs que des restaurateurs et des commerçants, 2020 verra de plus en plus d’ initiatives écologiques apparaître. Partagez sur Twitter ! Elle utilise toutes les nouvelles technologies pour progresser dans le service apporté au client. Depuis toute petite, je baigne dans les casseroles ! On se souviendra de 2019 comme l’année du burger sans viande (qui n’a pas entendu parler de Beyond Meat l’été dernier? Suivant. Ces tendances sont tout sauf éphémères, elles sont installés depuis plusieurs années et dessinent le monde de demain. Le Kimchi, originaire de Corée, est un chou épicé et fermenté qui a bien la cote en ce moment. Et selon le baromètre Nielsen, ce ne sont pas moins de 10% des Français qui ont déjà choisi d’adopter un régime flexitarien (une pratique alimentaire dont le quotidien est végétarien, mais qui autorise une consommation rare de viande). Bien que les produits fermentés existent depuis la nuit des temps, ce n’est que récemment que la médecine occidentale a mis sous les projecteurs leurs bienfaits sur notre santé. Les restaurants traditionnels laissent place à ce qu’on appelle les “dark kitchen“. (voir tous nos avis). Car attention, vous allez cuisiner pour des clients dorénavant avertis. Mais attention, pas n’importe quel pain ! La structure même des restaurants commence à changer. Le goût pour les produits locaux et les produits du terroir, pour l’authentique et le naturel va continuer à s’amplifier. Dorénavant, on peut commander les plats de nombreux restaurants sur une seule et unique plateforme en ligne et les recevoir quelques minutes plus tard à sa porte. Et si vous aviez oublié que le saumon n’a pas toujours été un ingrédient banal, voici quelques produits qui pourraient le devenir sans même que vous vous en rendiez compte… On trouve aujourd’hui du foie gras dans les burgers et du homard dans les sandwiches. https://www.youschool.fr/wp-content/uploads/2019/12/logo_youschool_rvb_20.jpg, https://www.youschool.fr/wp-content/uploads/2020/01/youschool-cuisine-verte.jpg, Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Pas de panique, Youschool vous dit tout ! Get the Pro version on CodeCanyon. Il faut dire que les sorties de la rentrée sont déjà arrivées, et avec elles, quelques beaux livres. Spiruline, moringa, baie d’açaï, baie de goji, chou kale, curcuma, ginseng, graine de chia, gelée royale et pollen, ce ne sont pas les exemples qui manquent… Une infime quantité de ces supers aliments suffit pour booster nos défenses immunitaires ou nous mettre à l’abri de diverses carences. Après une année 2020 en montagnes russes, on espère que 2021 se placera sous le signe du réconfort.On s'arme d'ores et déjà d'ondes positives.Et pour se faire, rien de mieux que de suivre les nouvelles tendances food pour donner du renouveau à nos assiettes.Après la maîtrise de l'art du banana bread ou de la … Les food festivals, food halls, salons de producteurs et marchés permanents sont autant de lieux qui permettent aux Français de vivre pleinement une expérience culinaire. Le monde de la gastronomie ne cesse de bouger ses lignes et de bousculer les codes ces dernières années. Enfin, pour finir en beauté, on voit clairement se développer des événements autour de la gastronomie. Rédigé par Emma, le 18 Dec 2014, à 11 h 02 min. Nos experts ont compilé les tendances qui sont maintenant à éviter. En résumé, les tendances cuisines de 2020 s’inspirent de pierres naturelles, de bois nobles et elles adoptent un style minimaliste. Une des grandes tendances food 2020 sera sans nul doute le vin pailleté. Réussir la vinaigrette et ses variantes créatives, 5 attitudes positives à adopter pour improviser en cuisine. Rares sont ceux qui n’ont jamais goûté aux délices ramenés du bout du monde. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Tendances Alimentaires Tendances Culinaires Habitudes Alimentaires Recette Pate Idée Recette Recettes De Cuisine Régime Vegan Bar À Tapas Les tendances food qui vont marquer 2020 La montée en puissance du régime vegan, les recettes au CBD ou encore la street food healthy, voici 10 tendances food qui vont marquer l'année 2020. Actuellement, les clients veulent se retrouver et partager ensemble, un vrai moment de convivialité. La cuisine d’Afrique de l’Ouest se dessine comme la future tendance qui va influencer notre cuisine occidentale. Pour l’année 2020 cette fois, le magazine Food & Wine a interrogé des chefs réputés ainsi que des experts de l’industrie agroalimentaire afin de prédire les grandes tendances qui composeront nos assiettes pour la décennie à venir. L’apparition des food trucks est également le témoin de cette cuisine nomade et festive. Mais les peuples de notre planète sont loin d’avoir livré tous leurs secrets culinaires. D’autres, à l’instar de Thierry Marx, mettent en avant la solidarité en employant une équipe composée de personnes en réinsertion ou vivant avec un handicap. Vous connaissez déjà les farines de quinoa ou de maïs ? De plus en plus de festivals ou d’événements culinaires ont pour unique but de faire découvrir de nouvelles saveurs à leurs visiteurs. Publié le 9 janvier 2020. Prenons pour exemple, la recette 100% réconfortante du chef Piège : les coquillettes au jambon. Ils envahissent des domaines plus inattendus les uns que les autres. Mais la nouvelle tendance semble se tourner vers les aliments qui boostent nos capacités mentales, comme la mémoire ou la concentration. La gastronomie de haut vol ne s’enferme plus dans les codes du luxe et du prestige. Les fast food ne se limitent plus à des sandwichs, ils font dorénavant preuve de créativité pour se démarquer les uns des autres. La nourriture n’est plus le seul critère d’une sortie réussie. La tendance culinaire en 2020 se joue entre la cuisine basée sur l’agriculture biologique et la consommation locale qui n’empêche de se pencher sur les plats étrangers. Beaucoup prédisent que 2020 sera l’année de la cuisine levantine de la Turquie, du Liban et d’ Israël au premier plan, tandis que des publications comme The New Yorker s’enthousiasment pour la cuisine géorgienne de la région voisine du Caucase. En effet, vous pourrez tester le martini … Un mot, utilisé pour les cocktails sans alcool, qui vient de la contraction de “mock” (= imiter) et de cocktail.